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Tajine marocchina diam.30 H28 LWIZA Turchese

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THE1-CRTJMR30LZTQ
€26.90

La Tajine è una particolare pentola di terracotta smaltata e decorata a mano,ed è composto da due parti: una parte inferiore piatta e circolare con i bordi bassi, ed una parte conica superiore che viene appoggiata sul piatto durante la cottura (una derivazione della lekanis greca). La forma del coperchio è pensata per facilitare il ritorno della condensa verso il basso e presenta sulla sommità un "pomello" che ne facilita la presa. La parte inferiore viene usata per servire il piatto in tavola. In origine la cottura veniva effettuata appoggiando il tajine sulle brace per usarla sul fuoco di casa si consiglia di utilizzare una retina frangi-fiamma per mitigare e distribuire meglio il calore. La fiamma deve sempre rimanere molto bassa e in questo modo le pietanze cuociono a lungo con il risultato che la carne diventa tenerissima la cottura avviene con pochi grassi, quasi al vapore. Primo utilizzo della Tajine 1. Bagnare la Tajine nuova sotto l’acqua poi tenerla a bagno almeno 3 ore, meglio se tutta una notte. 2. Passato il tempo di ammollo, toglierla dall'acqua ed asciugarla bene senza usare detersivi (mai usarli) perché i pori della terracotta li assorbirebbero. Sfregate con olio il piatto e l’interno del coperchio. 3. Mettere sul piatto verdure ed erbe aromatiche come p.es.una cipolla tagliata a spicchi, foglioline di timo e rosmarino. Versare sopra 2 bicchieri di acqua, coprire e mettere la pentola sul fuoco utilizzando una retina spargifiamma. Abbassare il fuoco al minimo e fare cuocere per non meno di 2 ore. Togliere dal fuoco, buttare le verdure e fare raffreddare. Sciacquare bene, senza utilizzare detersivi, asciugare e si può utilizzare la Tajine.

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